Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:26 Titel: Klösse, gefüllt mit Apfelstücken

Zutaten Teig

500 g Kartoffeln
- am Vortag gekocht
1/2 Tl. Salz
30 g Griess
40 g Mehl
1 Ei

Füllung

1 grosse Apfel; Boskop
Zucker
Zimt

Zum Garnieren

Butter; zum Bräunen
1 Zwieback; zerrieben
- evtl. 3-fache Menge
Zucker
Zimt

Zubereitung

Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Salz, Griess, Ei und Mehl zugeben. Alles schnell zu einem Teig verarbeiten.
Nicht lange kneten, da der Teig sonst zu weich wird. Auf bemehltem Brett den Kartoffelteig zu einer Rolle formen, davon ca. 10 Scheiben abschneiden und diese zu einer etwa 6x6 cm dünnen Teigschicht flach drücken. Die sehr klein geschnittenen, mit Zucker und Zimt vermischten Apfelstückchen auf die Kartoffelteigscheibe geben, darin einwickeln und nachrunden.
Klösse in kochendes Salzwasser legen und 10-15 Minuten im offenen Topf unterhalb des Siedepunkts ziehen lassen, bis sie schwimmen.
Klösse mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen, in eine Schüssel legen und mit in Butter gebräunten Zwiebackbröseln begiessen. Evtl. mit Zucker und Zimt bestreuen.
Alternative: Mit eingekochten Sauerkirschen füllen. Dazu Vanillesauce und Sauerkirschen mit Saft, etwas Orangenlikör und Süssstoff leicht andicken.

*: Quelle: Stadtwerke Hamm Gmbh Lehrküche; bearbeitet am 08.04.95 Rainer Kemmler; 2:2452/113.23 @ fidonet
**: Gepostet von Rainer Kemmler; Date: Sat, 08 Apr 1995

Stichworte: Kartoffel , P10