Hondos Rezepte

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Zutaten KARTOFFELKLOSSTEIG

750 g Kartoffeln; roh, gerieben
750 g Kartoffeln; gekocht,gerieben
- (vom Vortag)
Mehl und Salz

für DIE FUELLUNG

Butter; zum Anbraten
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
1 Brötchen
500 g Rinderhackfleisch
250 g Hausmacher Leberwurst
-Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffelklossteig: Die rohen Kartoffeln in ein Küchentuch einwickeln und das Kartoffelwasser ausdrücken, mit den gekochten Kartoffeln vermengen, salzen und soviel Mehl unterkneten, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
Füllung: Lauch putzen, in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter dünsten. Das in Würfel geschnittene Brötchen mit dem Hackfleisch anbraten, die Leberwurstmasse zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und das Ganze gut kochen. - Aus dem Teig Klösse formen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Füllung hineingeben und den Teig über der Füllung gut zusammendrücken. Klösse in Salzwasser 45 Minuten ziehen lassen.

*: Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rueegg und; Werner O. Feisst. SUEDWEST-TEXT 11.11.94; Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Fri, 11 Nov 1994

Stichworte: Kartoffel , Kloss , Fleisch , Lauch , P1