Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:41 Titel: Glücksbringer-Suppe

Zutaten Gemüsebrühe

2 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
2 l Brühe (Instand)
Salz, Pfeffer, Muskat

Grießklöse

1/2 l Milch
175 g Grieß
2 Eier
Salz
Muskat
1 El. Tomatenmark
1 Päckchen gefrorene Kräuter
Salzwasser

Gemüseeinlage:

1 große Möhre
je 1 rote und grüne Paprikaschote
Schnittlauch

Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen, Zwiebel abziehen, alles grob hacken. Gemüse in erhitzter Butter oder Margarine glasig dünsten, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 30 Minuten kochen.
Brühe durch ein Sieb gießen. Für die Klößchen Milch zum Kochen bringen, den Grieß einstreuen und unter häufigem Rühren bei ganz schwacher Hitze in ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Grieß abkühlen lassen, dann mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Menge in drei Portionen teilen. Eine Portion hell lassen und die beiden anderen jeweils mit den Kräutern und Tomatenmark einfärben.
Nach Wunsch Kugeln, Würstchen oder Nocken daraus formen. Salzwasser zum sieden bringen. Grießklößchen darin ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Gemüse putzen, waschen, Möhren der Länge nach einkerben und dann in Scheiben schneiden, so daß Sterne entstehen. Paprikaschoten zu Kleeblättchen oder Herzen ausstechen. Gemüse in der Brühe ca. 5 Minuten garen. Dann die Grießklößchen einlegen und die Suppe servieren.
Für 4 Personen.

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