Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:24 Titel: Kartoffelsalat (8 Portionen)

Zutaten

2 kg festkochende Kartoffeln
1 El. Kümmel
250 g Schalotten
400 ccm Rinderfond
1 El. Instantbrühe
2 El. grober Senf
Salz
Zucker
4 El. Sherry-Essig
1/8 l Olivenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kümmel 20 min. kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein würfeln, im Rinderfond und der Instantbrühe aufkochen, heiss über die Kartoffeln giessen.
Senf, Salz, Zucker, Sherry-Essig verrühren, Olivenöl mit der Gabel unter schlagen. Die Soße abgekühlt über die Kartoffeln gießen, 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen: Wiener Würstchen

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