Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

600 g Kartoffeln
2 1/2 Cm Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
1/2 Tl. Gelbwurz
1/2 Tl. Cayennepfeffer
5 El. Pflanzenöl
1 Tl. ;Salz
3 El. ;Wasser
1 Tl. Fenchelsamen; nach Geschmack

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale kochen, abschütten und 3 bis 4 Stunden abkühlen lassen. Anschliessend schälen und in Würfel von 2 cm Grösse schneiden.
Den geschälten und gehackten Ingwer, den Knoblauch, das Gelbwurz, den Cayennepfeffer, Salz und Wasser im Mixer mahlen, bis eine Paste entsteht.
In einer grossen, gusseisernen Pfanne das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die Fenchelsamen - falls überhaupt erwünscht: Geschmackfrage! - in das heisse Öl streuen und kurz brutzeln lassen.
Die Paste aus dem Mixer hinzufügen und etwa 2 Minuten umrühren. Die Kartoffeln zugeben und alles unter Umrühren 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln eine goldbraune Kruste bekommen.

*: Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte; und ihre Geschichte Edition d i a, 1992; ISBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Sun, 30 Apr 1995

Stichworte: Kartoffel , Ingwer , Knoblauch , Indien , P4