Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:18 Titel: Kaltes Sommergemüse

Zutaten

250 g Hackfleisch vom Lamm
3 grosse Mangoldstiele mit Grün
-- in kleine Stücke
4 kleine Karotten; in Rädli
1 kleine Kohlrabi; in kleine Stücke
1 kleine Blumenkohl; in Röschen
2 kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen; feingehackt
1 kleine Zwiebel; fein gehackt
2 Tomaten; geschält, entkernt
-- gewürfelt
1 kleine Gurke
Gemüsebouillon
2 El. Dill
200 g Joghurt, nature
200 g Sauermilch
2 El. Öl
1 El. Zitronensaft
Kreuzkümmel; gemahlen
4 Kardamomkapseln
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Fleisch in der Hälfte vom Öl gut durchdämpfen, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und nochmals leicht dämpfen. Mangold, Karotten, Kohlrabi und Blumenkohl dazugeben, ebenfalls durchdämpfen und mit wenig Bouillon ablöschen, so dass das Gemüse fast im eigenen Saft garen kann. Sobald das Gemüse etwas zusammenfällt, die geraffelten Zucchini dazugeben und das Ganze knackig weich kochen. In eine Schüssel geben und die ungeschälte Gurke mit der Röstiraffel dazureiben.
Joghurt, Sauermilch, restliches Öl und Zitronensaft mischen und nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Kardamom, Salz, Pfeffer und Dill würzen.
Diese Sauce sachte unter das Gericht ziehen und mit den Tomatenwürfelchen garnieren. Kurz kühl stellen (kühl jedoch nicht eiskalt servieren).
Dazu: frisches Brot oder lauwarmer, gekochter Reis mit Rosinen und gerösteten Mandelsplittern.

*: Quelle: Nach: Radio DRS,Juli 1994 Sendung Siesta, A.Rauch; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Tue, 21 Feb 1995

Stichworte: Gemüse , Frisch , Hackfleisch , P4