Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:40 Titel: Gemüsesuppe mit Nudeln

Zutaten für vier Portionen

2 Zwiebeln
250 g Möhren
250 g grüne Bohnen
30 g Butter oder Margarine
1 1/2 l Brühe (Instant)
100 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Muschelnudeln)
Salz
400 g Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
frisch gemahlener Pfeffer
einige Spritzer Tabasco
50 g frisch geriebener Parmesankäse

Zubereitung

Zwiebelringe, Möhrenscheiben und Bohnen in heissem Fett andünsten. Brühe zugiessen und im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen. Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser acht Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zucchinischeiben und Lauchzwiebelringe zur Suppe geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Zum Essen mit geriebenen Käse bestreuen.
Das ist ein sehr kalorienarmes Süppchen, in Italien als Minestrone wohl eher eine Vorsuppe; wenn ihr sie sättigender haben wollt, könnt ihr zusätzlich 300 g gewürfelte Kartoffeln und zum Schluss etwas kalten Braten (eventuell Reste vom Vortag) in die heisse Suppe geben.
Dazu: Bauernbrot

*: Pro Portion ca. 240 Kalorien / 1005 kJ
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Stichworte: ZER , Gemüse , Suppen , Gemüsesuppen , Nudeln