Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:15 Titel: Grünkern mit Roten Beten

Zutaten

200 g Grünkern (Körner)
400 ml Wasser
Salz
1 kg kleine Rote Bete
250 g Joghurt
Cayennepfeffer
2 kleine Stangen Porree
1 Knoblauchzehe
1 El. Crème fraîche
weißer Pfeffer
2 El. gehackte Petersilie

Zubereitung

Grünkern mit Wasser und Salz aufkochen und ca. 60 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Rote Bete gründlich waschen, mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und 45 - 50 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 gar kochen; danach die Schale abziehen, Joghurt mit Salz und Cayennepfeffer gut verrühren, bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Den Porree gründlich waschen, mit einem Teil der grünen Blätter in sehr feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Beides zum Grünkern geben und die letzten 5 Min. mitkochen, dann Crème fraîche untermischen, mit Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, Die heißen Rote Bete vierteln und daneben anrichten.
Die gehackte Petersilie über den Grünkern streuen. Den Joghurt dazu reichen.
50 g Eiweiß, 28 g Fett, 211 g Kohlenhydrate, 5793 kJ, 1381 kcal,

Zubereitungszeit: 70 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Einfach , Gemüse , Grünkern , Rote Bete , Dezember