Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:13 Titel: Gratinierte Selleriescheiben

Zutaten

2 Sellerieknollen a 300 g
3/4 l ;Wasser
1 El. Gekörnte Gemüsebrühe
100 g Zwiebeln
100 g Lauch
40 g Butter
1/2 Tl. Thymianblättchen
250 g Champignons
1 Tl. Steinpilzbrühe
2 El. Petersilie
;schwarzer Pfeffer
Delikata
;Kräutersalz
4 El. Reibkäse
Petersilie zum garnieren
Butterschmalz für die Form

Zubereitung

Die gekörnte Brühe mit dem Wasser aufkochen.
Inzwischen die Sellerieknollen unter fließendem Wasser sauber bürsten und pro Person 2 fingerdicke Scheiben abschneiden. Die Selleriescheiben dünn schälen und in der Brühe in 12-15 Minuten bißfest garen.
Inzwischen die Zwiebeln würfeln und den Lauch in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte der Butter mit 2 Eßlöffeln Selleriebrühe und dem Thymian in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch und die Zwiebeln darin 5 Minuten dünsten.
Inzwischen die Champignons mit Küchenkrepp säubern und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Champignons und die Steinpilzbrühe zum Gemüse geben und noch einige Minuten unter Wenden braten.
Die restliche Butter und die Petersilie untermischen. Die Masse mit Pfeffer, wenig Delikata und Salz würzen.
Die Selleriescheiben nebeneinander in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Die Pilzmischung auf den Selleriescheiben verteilen und den Käse drüber streuen. Unter dem grill oder im vorgeheizten Backofen kurz überkrusten bis der Käse goldgelb ist. Die Selleriescheiben mit etwas Petersilie garnieren.
Dazu paßt: Naturreis mit Paprika gewürzt.

*: Quelle: Kraut und Rüben 01/96 Erfaßt von Diana Drossel

Stichworte: Gemüse , Gratin , Sellerie , Pilz , P4