Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:13 Titel: Gratin de courgettes (Zucchini-Gratin)

Zutaten FUER EINE GRATINFORM VON

2 l Inhalt

GRATIN

1 3/8 kg Zucchini; grob geraspelt
; Salz
; Pfeffer
4 El. Olivenöl
2 grosse Zwiebeln; gewürfelt
125 ml Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen
125 ml Creme fraîche; oder Rahm
100 g Käse; mittelhart, gerieben

Zubereitung

Die geraspelten Zucchini lagenweise in ein Abtropfsieb geben. Jede Lage mit reichlich Salz bestreuen und leicht pressen.
Nach 30 Minuten mit kaltem Wasser abspülen.
Danach die Flüssigkeit gründlich auspressen.
Den Ofen auf 190 C vorheizen. Die Gratinform mit Butter ausstreichen.
Die Hälfte des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin die gewürfelten Zwiebeln über mässiger Hitze in 6 bis 8 Minuten weich dünsten und herausheben.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zucchini portionsweise auf grosser Flamme unter ständigem Rühren jeweils 2 bis 3 Minuten sautieren. Anschliessend alle Zucchini zusammen mit den Zwiebeln und reichlich Pfeffer zurück in die Pfanne geben.
Die Brühe mit dem zerdrückten Knoblauch verrühren und zu den Zucchini giessen. Auf grosser Flamme unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Danach die Creme fraiche oder den Rahm einrühren und abschmecken.
Die Zucchini in die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche glattstreichen und mit dem Käse bestreuen. Den Gratin im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken.
Der Gratin kann warm oder kalt serviert werden.
Übrigens, 'courgette' kommt ja von 'courge' und auf französisch hat 'courge' auch noch eine andere Bedeutung: in der Umgangsprache 'une courge' = ein Dummkopf ;-))

*: Quelle: Marmite, Heft 3, 1994
**: Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58); vom 07.06.1994

Stichworte: Gemüse , Gratin , Zucchini , P6