Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:11 Titel: Gemüse-Stroganoff

Zutaten

800 g Topinambur
350 g Schwarzwurzeln
4 Karotten
1 kleine Blumenkohl
2 Lauchstengel
3 Rote Peperoni
4 Gewürzgurken
1 Zwiebel
2 El. Butter
2 El. Paprika
150 ml Rotwein
150 ml Bouillon
200 ml Sauerrahm
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Gemüse rüsten und evtl. schälen. Topinambur würfeln, Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser separat gar kochen.
Lauch in Rädchen, Peperoni in Vierecke und Gurken in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken, Butter erwärmen und Zwiebel darin kurz dünsten.
Lauch, Peperoni und Gurke zugeben, gut durchdünsten. Alles mit Paprika bestäuben, gut wenden und mit Rotwein und Bouillon ablöschen. Fünf Minuten köcheln lassen. Sauerrahm beifügen, die Sauce aufkochen, restliches Gemüse beifügen und heiss werden lassen. Abschmecken und sofort servieren.

*: Quelle: Nach: Orella Sonderheft Für Gäste Kochen; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Gemüse , Frisch , Topinambur , Vegetarisch , P4