Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:39 Titel: Gemüsecreme-Suppe mit Lauchstreifen

Zutaten

150 g Grüne Erbsen, Tk
300 g Broccoli
20 g Butter
1 Bd. Frühlingszwiebeln
3/4 l Hühnerbrühe
160 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Curry

AUF Wunsch

Weissbrotwürfel

Zubereitung

Die tiefgekühlten grünen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kl. Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die weissen Wurzelenden würfeln, in 20 g Butter zugedeckt 5 Min. garen. Die Hühnerbrühe, Erbsen und Brokkoli zufügen, 10 Minuten kochen. Im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, vier Esslöffel Sahne darunterziehen, salzen und pfeffern.
Lauchstengel zu feinen Streifen schneiden und in die Suppe geben, heiss halten. 100 ml Schlagsahne mit etwas Salz, Pfeffer und Curry steif schlagen. Suppe in 4 Tassen verteilen, Sahnehauben daraufsetzen, nach Wunsch geröstete Weissbrotbrüfel hinzufügen.
01.04.1994 (Pm)

Stichworte: Suppen , Vorspeisen , Gourmet , P4