Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:04 Titel: Gefüllte Auberginen IV

Zutaten

4 mittelgrosse Auberginen
2 Zwiebeln
Salz
Olivenöl
200 g Mozzarella
2 Scheiben Weissbrot
2 Fleischtomaten
schwarze Oliven
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Weisswein

Zubereitung

Auberginen der Länge nach halbieren, einen Teil des Inneren mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch zerkleinern, während die Gemüsehälften in heissem Olivenöl angebraten werden.
Tomaten brühen, abziehen, würfeln und zusammen mit dem gewürfelten Brot, den gehackten Zwiebeln und dem durchgepressten Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Den in Würfel geschnittenen Käse zugeben, würzen und in die Auberginen füllen.
In eine feuerfeste Form setzen, mit Öl beträufeln, etwas Wein angiessen und bei 220 Grad 20 min. backen, die entsteinten Oliven zugeben und in weiteren 10 - 15 min. fertig garen.

*: Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 39; vom 30. September 1995, Seite 14.
**: Gepostet von: Sabine Engelhardt

Stichworte: Gemüse , Aubergine