Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:02 Titel: Gazpacho VIII

Zutaten

1 kg Fleischtomaten
1 rote, 1 grüne Paprika
1/2 Salatgurke (geschält)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
40 g Mandeln (abgezogen)
1 eingelegte Pfefferschote
1 Tasse Weißbrotkrumen (ohne Rinde)
2 El. Rotweinessig
4 El. Olivenöl
Salz

Zubereitung

Tomaten häuten, halbieren, entkernen. Paprika und Gurke in Stücke schneiden, Pfefferschote, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. All dies mit den Mandeln im Mixer zerkleinern (bzw. portionsweise mit dem Schneidstab des Handrührers). Püree in eine Schüssel geben.
Brotkrumen in Essig und Öl einweichen, gut verrühren und unter das Gemüsepüree mischen. Eventuell mit kaltem Wasser (und einem Schuß Olivenöl) verdünnen. Mit Salz und Essig abschmecken. Eiskalt servieren.
Als Einlage anrichten: Tomaten-, Gurken- und Paprikawürfel. Würfel einer Gemüsezwiebel, gehacktes Ei, geröstete Brotwürfel, gehackte Mandeln.

Stichworte: Suppe , Spanien , Kalt , Gemüse , P4