Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:01 Titel: Frittierte Champignons

Zutaten

200 g Champignons
200 g Möhren
200 g Grüner Spargel
1 Zitrone; Saft
50 ml Olivenöl
1/2 Bd. Petersilie
1/2 Bd. Schnittlauch
1/2 Bd. Basilikum
;Salz
;Pfeffer

Bierteig

4 Eier
250 ml Hefeweizenbier
250 g Mehl
;Salz

Zubereitung

Gemüse putzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und mit den Champignons in dem Öl, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern eine halbe Stunde marinieren.
Die Eigelbe mit Mehl, Salz und dem Bier verrühren, das steifgeschlagene Eiweiss unterheben, 1/2 Stunde ausquellen lassen.
Champignons und Gemüsestücke einzeln in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und in ca. 180 °C heissem Fett goldgelb ausbacken.
Kurz abtropfen lassen und heiss servieren.

*: Quelle: Gepostet von Eckhard Lewald, 22.06.94; textlich angepasst

Stichworte: Pilz , Frisch , Gemüse , Fritieren , P4