Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:05:01 Titel: Fritierter Rhabarber

Zutaten

400 g Rhabarber
225 g Mehl
300 ml Weisswein
1 El. Öl
1 Spur Salz
3 Eigelb
3 Eiweiss
Rapsöl oder Butterschmalz;
- zum Ausbacken
- Puderzucker; zum Bestreuen

Zubereitung

Geschälten Rhabarber in 5 cm grosse Stücke schneiden und auf Küchenkrepp legen. Für den Backteig Mehl mit Weisswein, Öl, Salz und Eigelb gut verrühren und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Vor dem Ausbacken steifgeschlagenes Eiweiss unter den Teig heben.
Rhabarberstücke eintauchen und schwimmend in Rapsöl oder Butterschmalz goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestreuen. Heiss servieren.

*: Quelle: Aus: 7 Tage Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62 9.05.94

Stichworte: Gemüse , Frisch , Rhabarber , P4