Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Für 4-6 Personen

600 g frische kleine Champignonköpfe
Saft von einer Zitrone
2 Tassen Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer adM.
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Champignonköpfe putzen, kräftig mit Mehl bestäuben und unter fliessendem kalten Wasser abspülen. Auf ein sauberes Küchentuch legen - oder mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren.
Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
Die Champignons dazugeben und bei mässiger Hitze 5 - 6 Minuten schmoren lassen. Anschliessend bei grosser Hitze kurz braten.
Die Champignons mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, und die feingehackte Petersilie unterziehen - und sofort heiss servieren.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: spanisch , Andreas , Gemüsegerichte , Pilzgerichte , Champignons