Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:50 Titel: Blumenkohl-Spinat-Auflauf

Zutaten

600 g Blumenkohl
1 kg Spinat
; Salzwasser
40 g Butter oder Margarine
40 g Weizenvollkornmehl
2 Tas. Gemüsebrühe; (Instant)
150 ml Sahne
200 g Käse; gerieben
; Pfeffer
Meersalz
1 Zitrone; Schale
2 Eigelbe
3 El. Buchweizen

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Spinat von groben Stielen befreien.
Zuerst Blumenkohl drei Minuten, dann Spinat eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren.
Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und zwei Drittel des Käses zugeben, mit Pfeffer, Meersalz und Zitronenschale abschmecken. Eigelbe unterrühren (dabei darf die Masse nicht mehr kochen!).
Abgetropften Spinat in eine ausgefettete Form geben, Blumenkohl darauf verteilen. Alles mit der Käsesauce begießen, restlichen Käse und Buchweizen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca.
30 Minuten goldgelb überbacken.
Dazu passen Pellkartoffeln.
Pro Portion ca. 450 kcal / 1800 kJ.

*: Quelle: Nach: Reformhauskurier Heft 8/95. Erfaßt:; Barbara Furthmüller

Stichworte: Gemüse , Frisch , Blumenkohl , Spinat , P4