Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Für 6 Personen

750 g Austernpilze
1 1/2 dl Olivenöl
25 g Eingelegter grüner Pfeffer
3/4 dl Rotweinessig
2 x Knoblauchzehen
6 x Thymianzweige
Salz

Zubereitung

Die Austernpilze rüsten, grosse halbieren.
Die Pilze portionsweise in heissem Olivenöl (0.5 dl) 2-3 Minuten kräftig braten, salzen und in eine flache Platte legen.
Die grünen Pfefferkörner unter heissem Wasser spülen. Grob zerdrücken und mit dem Rotweinessig und 1 dl Olivenöl verrühren. Knoblauch fein hacken, die Thymianblättchen zupfen, beides mit der Marinade mischen.
Über die noch warmen Pilze träufeln und mindestens 1/2 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Temperiert servieren.

*: (Quelle: D'Chuchi, 5/93, S.6)
**: From: r.gagnaux@chnet.ch (Ren Gagnaux); Date: Thu, 9 Sep 1993 12:00:00 +0200; Newsgroups: de.rec.mampf

Stichworte: Pilze , Beilagen , Austernpilze , News