Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:47 Titel: Auberginen-Roulade

Zutaten

1 Zwiebel
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 kleine Dose geschälte Tomaten,
-- (400 g)
4 grosse Längliche Auberginen,
-- (à 200 g)
8 Scheibe Gekochter Schinken,
-- (ca. 400 g)
300 g Mozzarella
50 g Parmesankäse,
-- frisch gerieben

Zubereitung

Für die Tomatensauce die Zwiebel würfeln und in etwa 3 Esslöffel Öl weichdünsten. Die geschälten Tomaten zugeben und alles offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Pfanne in Öl von jeder Seite etwa zwei Minuten braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschliessend jeweils zwei Scheiben dicht nebeneneinander legen, mit einer Scheibe Schinken und Mozzarella belegen., salzen und pfeffern. Aufgerollt nebeneinander in eine gefettete feuerfeste Form legen. Den Backofen auf stärkste Hitze vorheizen. Die Tomatensosse drumherum und etwas davon über die Rollen verteilen. Mit Parmesankäse bestreuen. Etwa 15 - 20 Minuten bei 200 °C backen.
Dazu servieren Sie Brot und einen trockenen Rotwein, wie z.B.
Bongeronde.
22.11.1993

Stichworte: Gemüse , P4