Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:42 Titel: Safranhuhn

Zutaten Für 4 Personen

4 Hühnchenkeulen
4 El. Olivenöl
4 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
2 Lorbeerblätter
Estragon
Thymian
Salbei nach Geschmack
4 Döschen Safran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g abgezogene und geviertelte Tomaten (z.B. aus
20 schwarze Oliven
1/4 Liter halbtrockener!!! Weisswein
1/4 Liter Hühnerbrühe

Zubereitung

Hühnchenkeulen salzen (wer mag, so wie ich, auch enthäuten, wegen der Kalorien).
Hühnchenteile in Öl scharf anbraten, mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, Hitze reduzieren, Kräuter und Gewürze zugeben, danach Tomaten und Oliven.
Ca. 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Hühnerteile herausnehmen und warmstellen, Sauce durch ein Sieb giessen und auf die Hälfte einkochen (ca. 10 Minuten). Oliven wieder in die Sauce geben, über die Hühnerteile geben und mit Baguette servieren.

**: From: klaus_niehaus%do2@zermaus.zer.sub.org; Date: Sun, 23 Jan 1994 04:06:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Geflügelgerichte , Hühnchen