Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:38 Titel: Putenbrust mit Broccoli

Zutaten

800 g Putenbrust
3 Zwiebeln
2 Zitronen; den Saft davon
400 ml Geflügelfond
6 Zitronenscheiben
30 g Fett
-Salz und Pfeffer
1 kg Brokkoli
2 El. Mandelblätter
200 g Schlagsahne
2 El. Heller Sossenbinder
Bunter Pfeffer; zum
-- Bestreuen

Zubereitung

Putenbrust waschen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Zitronensaft, Geflügelfond mit den Zwiebeln und den Zitronenscheiben mischen. Die Putenbrust darin 2 Std. marinieren. Dann das Fleisch trockentupfen, in heissem Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade zugiessen, ca. 1 Std. schmoren lassen.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Mandelblätter rösten und über den Broccoli streuen.
Schlagsahne in den Fond giessen. Sossenbinder einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einer Platte anrichten und mit buntem Pfeffer bestreuen.
* Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ *

*: Quelle: ARD/ZDF 12.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Thu, 01 Dec 1994

Stichworte: Geflügel , Hell , Pute , Broccoli , P4