Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:37 Titel: Poularde in Wein

Zutaten

1 Poularde ca. 1200 g
- küchenfertig
Salz
Pfeffer
150 g Frühstücksspeck
1/2 l Trockenen Weißwein
1 El. Kräuter der Provence;
- gehackt
2 Knoblauchzehen
150 g Perlzwiebeln (oder sehr
Kleine Zwiebeln)
250 g Champignons

Zubereitung

Poularde waschen und trockentupfen, innen und aussen salzen und pfeffern, in eine Kasserolle geben und mit Frühstücksspeck belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten anbraten. Dann den Wein angiessen, Kräuter und abgezogene, zerdrückte Knoblauchzehen zufügen und weitere 40 Minuten dünsten. Dabei von Zeit zu Zeit mit Wein begiessen. In der Zwischenzeit Perlzwiebeln abziehen, Champignons putzen und waschen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zur Poularde geben. Poularde herausnehmen, Sauce und Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Poularde servieren. Nach Wunsch Toastbrotscheinen dazureichen.
Tip: Wer die Sauce gern sämig haben möchte, gibt etwas in Wasser angerührtes Mehl hinein und lässt einmal aufkochen.

Stichworte: Geflügel , P4