Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:35 Titel: Französische Zwiebelsuppe I

Zutaten

1 kg Zwiebeln
100 g Butter
1 1/2 l Fleischbrühe
125 g Stangenweißbrot
2 Glas herber Weißwein
1 Knoblauchzehe
125 g Emmentaler Käse
1 El. Olivenöl (15 g)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln unter häufigem Rühren 20-30 Min. goldbraun dünsten. Heiße Fleischbrühe zugießen, salzen, pfeffern und noch 20-30 Min.
leicht kochen lassen. Wein in den letzten 5 Min. zugeben. Noch mit Salz und Pfeffer würzen. Weißbrotscheiben rösten, mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Suppe in feuerfeste Tassen füllen.
Weißbrotscheiben darauflegen, alles dick mit geriebenem Käse bestreuen und einige Tropfen Olivenöl darüberträufeln. Im heißen Ofen überbacken oder unter den Grill schieben bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.

**: Von ftp-Server der Uni Frankfurt

Stichworte: ftp-Frankfurt , Suppen , Zwiebeln