Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:34 Titel: Korma Ayam

Zutaten Für 4 - 6 Portionen

1 frisches Hühnchen von 1 1/2 kg
25 ml helle Sojasauce
2 braune Zwiebeln
2 große Tomaten
4 Schalotten
20 mm frische Ingwerknolle
2 Knoblauchzehen
2 Stengel Zitronengras
25 ml Erdnußöl
25 g Korianderpulver
1 Tl. Kuminpulver
1 Tl. Anispulver
1 Tl. Zimtpulver
1/2 Tl. weißer Pfeffer
1/2 Tl. Kardamomsamen
4 Gewürznelken
100 g Butterschmalz (Butaris)
500 ml dicke Kokosmilch
50 ml Joghurt
Salz
1 Prise Glutamat
3 frische rote Pfefferschoten

Zubereitung

Hühnchen in 4-6 Teile (je nach Personen) teilen und mit der Sojasauce würzen. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras kleinschneiden, mit der Hälfte des Erdnußöls vermischen und zu einer glatten Paste zerdrücken. Koriander, Kumin, Anis, Zimt, weißen Pfeffer, Kardamomsamen und Nelken mit dem restlichen Erdnußöl zerdrücken. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und unter Rühren das zerdrückte Gemüse braten, bis es hellbraun ist. Dann die Gewürzmasse dazugeben und weitere drei Minuten braten. Das Hühnchen dazugeben und zwei Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit die Hühnchenteile von allen Seiten mit Gewürzen bedeckt sind. Die Kokosmilch und das Joghurt dazugießen und rühren, bis die Sauce einheitlich hell ist, und mit Salz und Glutamat würzen. Die Pfefferschoten grob schneiden und in die Pfanne geben, die Hitze kleiner stellen und kochen, bis das Hühnchen gar ist. Mit einfachem Reis servieren.

**: From: c.blühm@link-f.comlink.de; Date: Sun, 27 Dec 1992 15:33:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Geflügelgerichte , Hühnchen , Indisch