Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:32 Titel: Huhn mit Orangen-Möhren-Gemüse

Zutaten

4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
3 Orangen
1/8 l Weißwein
½ Tl gemahlener Koriander
400 g Möhren
200 g Staudensellerie
1 Zwiebel
4 El Öl
1/8 l Hühnerbrühe
Zitronensaft
1 Prise Kümmel
1 Prise Zucker
1 Prise Zimt
200 g Langkornreis
1 El Honig
4 Kumquats
1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Hähnchenkeulen salzen, pfeffern. Im Saft von 1 Orange, 2 El Wein und Koriander 15 Minuten marinieren.
2. Möhren und Sellerie putzen. Möhren klein würfeln, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 El Öl anschwitzen.
Gemüse andünsten. In Brühe und Wein mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft 25 Minuten köcheln.
3. Reis garen. Keulen in 2 El Öl 20 Minuten braten. Nach 15 Minuten mit Honig bepinseln.
4. 2 Kumquats klein würfeln, Rest in Hälften teilen, mit gehackter Petersilie zum Gemüse geben.
5. Übrige Orangen filetieren, im Gemüse erwärmen. Alles anrichten.

Getränk: halbtrockener Riesling
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

*: Pro Person 500 kcal / 2100 kJ
**: aus meine Familie & ich 2 / 92

Stichworte: Geflügel , Hähnchenkeulen , P4