Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:35 Titel: Forelle mit Basilikumsauce

Zutaten für 4 Portionen

2 Bund Basilikum
1 Becher Crème fraîche (200 g)
100 ml Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1-2 Tl. Senf
1-2 Tl. Zitronensaft
2 geräucherte Forellen (à 300 g)
Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

1. Basilikum, wenn nötig, waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen für die Dekoration beiseite legen.
2. Crème fraîche mit Milch, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Zitronensaft verrühren.
3. Die Basilikumblätter dazugeben, alles mit dem Schneidstab des Handrühreres pürieren. Evtl. noch einmal würzen.
4. Die Forellen häuten, die Filets von den Gräten lösen. Filets auf der Basilikumsauce anrichten, mit Zitronenscheiben und Basilikumblättchen dekorieren. Dazu: Schwarzbrot.
Als Menüvorschlag: Vorspeise: Forelle mit Basilikumsauce Hauptspeise: Hackbraten mit Gurken Dessert: Rhabarber-Himbeer-Grütze

Zubereitungszeit: 15 Minuten

*: Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag

Stichworte: Vorspeise , Forellenfilets , Basilikumsauce , Saucen , Fisch