Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:26 Titel: Hähnchenbrust im Schinken-Mantel

Zutaten

4 Hähnchen-Filets a 125 g
1/2 Tl. ;weisser Pfeffer
1/4 Tl. Salbei
4 Scheibe roher Schinken, dünn, a 20g
4 ;Holzstäbchen (Zahnstocher)
4 El. ;Butter zum Braten
125 ml Sherry
200 g Creme fraîche
;Salz

Das Passt Dazu

-In Butter geschwenkte
-Erbsen und Reis mit fein-
-gehackter Petersilie. Auch
-ein Glas frischer Riesling

Tip

-Salbei mit seinem eigen-
-willigem Aroma sparsam ver-
-wenden. 1 kleines Blattchen
-nehmen.

Zubereitung

Fleisch mit Pfeffer und zerriebenem Salbei einreiben, in Schinken einwickeln und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Butter in der Pfanne über mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Steaks ins heisse Fett legen, beim Braten oft wenden, auf eine vorgewärmte Platte legen, zudecken. Auf starke Hitze schalten, den Bratfond mit Sherry verrühren und stark einkochen. Mit Crème fraîche verrühren, abschmecken und in einer Sauciere anrichten.

*: Quelle: -Original-Meisterkoch-Rezept -Erfasst: Gerd Mügge

Stichworte: Geflügel , Hähnchen , Schinken , P4