Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:25 Titel: Hähnchenbrustfilet-Röllchen

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
-à 120 g
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 Scheibe Scheiben Schinkenspeck
-à 25 g
8 kleine Salbeiblätter
200 g Gemischter Kopfsalat; z.B.
-Kopfsalat, Radicchio
3 El. Rotweinessig
5 El. Öl
1 Schalotte
2 El. Butterschmalz
100 g Schlagsahne
75 g Edelpilzkäse

Zubereitung

Zubereitung: Hähnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern. Mit je einer Scheibe Schinken und je 2 Salbeiblättern belegen. Fleisch aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. Salat waschen, putzen und mundgerecht zerpflücken. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce bereiten und die feingehackte Scharlotte untermischen. Den Salat portionsweise darin wenden und anrichten. Die Hähnchenbrustfiletröllchen in heissem Butterschmalz rundherum anbraten und noch 8 Minuten bei mässiger Hitze zugedeckt garen.
Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Fett abgiessen, Bratenfond mit der Sahne losköcheln. Zerkleinerten Käse einrühren, schmelzen lassen und abschmecken. Röllchen in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Käsesauce überziehen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Beilagenempfehlung: Geröstete Toastecken

Stichworte: Geflügel , Hauptspeise , P4