Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:20 Titel: Gebratene Haustaube mit Brezenfüllung

Zutaten

1 Taube

FUELLUNG

1 Alte Breze
Innereien der Taube
1 Ei
Salz
Pfeffer
Petersilie
Muskatnuss
Zwiebeln (gehackt)

Zubereitung

Taube ausnehmen, waschen und leicht abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Innereien der Taube (Leber, Herz, Nieren und Magen) fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen und die Taube damit füllen.
In einem flachen Topf die Taube auf beiden Seiten anbraten.
Kleingeschnittenes Gemüse dazu geben und mit etwas Brühe aufgiessen.
Ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Taube herausnehmen und den Fond abpassieren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Madeira und Sahne abschmecken.
Als Beilage: Brokkoli und gelbe Rüben prämiertes Gericht des Wettbewerbs Bayerische Küche 1991

*: Quelle: Landgasthof Buchner, Welchenberg. Mit der Ehrenurkun
**: Gepostet von Rüdiger Kemmler; Date: Mon, 12 Sep 1994

Stichworte: Geflügel , P1