Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:19 Titel: Gänseklein in der Consomme

Zutaten Für 4 Personen

3/4 l Geflügelfond
100 g gewolfte Rinderwade
100 g kleingeschnittenes Wurzelgemüse
2 Eiweiss
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
2 kleingehackte Gänseflügel
1 kleingehackten Gänsehals
1 El. Öl

Zubereitung

Die Flügel und den Hals anrösten und kalt werden lassen. Mit dem Geflügelfond die gerösteten Knochen und alle anderen Zutaten vermischen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren die Suppe einmal aufkochen lassen. Anschliessend ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Die Consomme durch ein Tuch passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

**: From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org; Date: Sun, 09 Jan 1994 19:31:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen; Aus NORDTEXT vom 08.01.94 (/VTX/REZEPTE)

Stichworte: Geflügelgerichte , Gans