Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:18 Titel: Fasan mit Äpfeln

Zutaten Für vier Personen

1 Fasan
6 Äpfel (am besten Reinetten)
3 kleine weisse Käse
1/2 Tl. gestossener Pfeffer
80 g Butter
5 kl. Gläser Calvados
Salz

Zubereitung

Den Fasan rupfen und abbrennen, dann ausnehmen.
Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen. Vier Äpfel halbieren, die anderen zwei würfeln. Die Apfelwürfel mit den kleinen Käsen verkneten, den gestossenen Pfeffer und etwas Salz hinzugeben. Das Innere des Fasans damit füllen und die Öffnung zunähen.
Den Backofen anheizen (Stufe 7 bis 8). Eine feuerfeste Platte buttern, den Fasan darauf legen, mit geschmolzener Butter beträufeln und für 30 Minuten in den Ofen schieben.
Danach den Fasan herausholen, mit den vier halben Äpfeln umlegen, wieder in den Ofen geben und nocheinmal 30 Minuten garen lassen.
Beim Auftragen den Fasan mit dem vorgewärmten Calvados übergiessen und bei Tisch flambieren.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Garzeit: Eine Stunde

*: Aus dem Buch "Französische Küche",; Pawlak-Verlag, ISBN: 3-88199-109-3.
**: From: c.bluehm@link-f.comlink.de; Date: Fri, 12 Mar 1993 16:57:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Fasan , Geflügelgerichte , Wild