Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:17 Titel: Entenbrüstchen mit Lychees

Zutaten Für 4 Portionen

720 g Entenbrüstchen
(oder Putenbrustfilet)
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 El Öl
2 Tl Curry
Saft einer Orange
1 Dose Suzi-Wan Lychees (565 g)
1 Dose Suzi-Wan Mangos (425g)
Salz
1 Msp. Sambal Oelek
200 g Sahne
250 g Eiernudeln

Zubereitung

Entenbrüstchen in zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, waschen, in Stücke schneiden.
2 El Öl erhitzen, Fleisch anbraten, herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln anbraten, Curry und Orangensaft zugeben. 3/4 der Lychees und Mangos (ohne den Saft) sowie Fleisch zufügen, unter Rühren heiß werden lassen. Mit Salz und Sambal Oelek würzen.
Für die Soße etwas Bratensaft abnehmen, mit den restlichen Lychees und Mangos aufkochen, pürieren, mit Salz, Sambal Oelek und Curry abschmecken.
Sahne hinzufügen, kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Eiernudeln (z.B. Spaghetti) in reichlich kochendem Salzwasser garen, abgießen und zur Entenbrust servieren.

*: Aus "Neue Welt"

Stichworte: Geflügelgerichte , Entenbrust , Putenbrust