Hondos Rezepte

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Zutaten

1 gepökeltes Schweinezüngerl
100 g Pökelzunge vom Rind
1 Essiggurke
100 g Champignons
1 Ei; gekocht; das Eiweiss
-- davon
1 Frühlingszwiebel
80 g Linsen; gekocht
80 g Rote Paprikaschote; in
-- Würfeln
1 Pk. Sülzepulver
1/2 l ; Kochendes Wasser
-Jodsalz
-Pfeffer aus der Mühle

Zum Garnieren

80 g Lachsschinken
150 g Waldorfsalat

Zubereitung

Gekochtes Schweinezüngerl und Pökelzunge in kleine Würfel schneiden, ebenso die Essiggurke. Gekochtes Eiweiss kurz durchhacken, Frühlingszwiebel fein schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser das angerührte Sülzepulver einrühren, aufkochen. Zungen-, Gurken- und Paprikaschotenwürfel, Linsen, das gekochte Eiweiss, Frühlingszwiebel, Champignonscheiben dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
In zwei kalt ausgespülte Formen abfüllen und für einige Stunden zum Gelieren in den Kühlschrank stellen. Anschliessend wird die Sülze gestürzt und auf Tellern angerichtet. Lachsschinkenscheiben - mit Waldorfsalat gefüllt - werden um die Sülze angerichtet.

*: Quelle: SAT.1 TEXT 18.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Fleisch , Zunge , Sülze , P2