Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:13 Titel: Züricher Geschnetzeltes

Zutaten

600 g Kalbsfilet
50 g Butter
1/8 l Weisswein
1/8 l Creme fraîche
1 Zwiebel
-Mehl
-Salz
-Pfeffer

Zubereitung

Fleisch von Sehnen und Haut befreien und im Tiefkühlfach leicht anfrosten. So lässt sich das Fleisch dann leicht in dünne Streifen schneiden.
Die feingehackte Zwiebel in heisser Butter hellgelb anrösten, das Fleisch dazugeben, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Umrühren 2 - 2 1/2 Minuten kurz anbraten, (das Fleisch darf innen noch rosig sein!), salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Bratfond mit Wein ablöschen, Creme fraîche unterrühren und kurz aufwallen lassen. Sosse über das warmgestellte Schnetzelfleisch passieren und sofort servieren.
Gepostet: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 - 24.04.94

Stichworte: Fleisch , Kalb , Nat.gericht , P4