Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:13 Titel: Zucchini-Auberginen-Hackpfanne

Zutaten

2 Zucchini
2 Auberginen, klein
1 Zwiebel, klein
2 Knoblauchzehen
2 Fleischtomaten
2 El. Öl
400 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüss
125 ml Gemüsebrühe, Instant
100 g Schafskäse
2 Stiele Rosmarin, frisch
-- oder Petersilie

Zubereitung

Zucchini und Auberginen gründlich putzen und waschen. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, in Spalten schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und herausnehmen.
Knoblauch und Zwiebel im Bratfett andünsten, Zucchini und Auberginen zufügen, andünsten und die Brühe zufügen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 8 Minuten garen. Käse würfeln, Hackfleisch und Tomatenspalten zugeben und mit erhitzen.
Rosmarin waschen und etwas zum Garnieren beiseite stellen. Rest grob hacken. Gemüsepfanne mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Käsewürfel darüberstreuen. Mit Rosmarin und Petersilie würzen.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten Pro Portion ca. 330 kcal Quelle: Mini 8/95

**: Gepostet von Olaf Herrig; Date: Sat, 18 Feb 1995

Stichworte: Fleisch , Rind , Hack , Gemüse , Käse , P4