Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:10 Titel: Wein-Fondue

Zutaten

200 g Rinderleber; wahlweise
; Schweineleber
200 g Schweinefilet
200 g Kalbsfilet
200 g Putenschnitzel
0.7 l Weisswein; nicht zu herb
Wacholderbeeren; nach Bedarf
schwarze Pfefferkörner
Pimentkörner
1/2 Gewürznelke
500 g Roggentoastbrot
4 El. Emmentaler; gerieben

Zubereitung

Die verschiedenen Fleischsorten kurz waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles getrennt in kleine Schüsselchen füllen Weisswein in den Fonduetopf giessen. Auf dem Rechaud erhitzen. Die in ein Leinentuch gebundenen Gewürze hineingeben und mitköcheln lassen.
Roggentoastbrot (4 Scheiben zurückbehalten) nach Belieben rösten. Alle Scheiben senkrecht und waagerecht vierteln, so dass quadratische Brotwürfel entstehen. Mit Fonduegabeln die Fleischwürfel in den leicht köchelnden Wein geben. Nach Belieben garen. Toastwürfel in die Sosse tunken. Der zum Schluss verbleibende Wein wird zu gleichen Teilen in vier Suppentassen gegossen. Die restlichen 4 Toastscheiben rösten. Sofort mit geriebenem Käse bestreuen und als Suppeneinlage servieren.

**: Gepostet von Ingrid Benerts

Stichworte: Fondue , Fondue , P4