Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:32 Titel: Feine Fischsülze

Zutaten

400 g Kabeljaufilet
-Salz, Pfeffer
Zitronensaft
400 ml Fischfond
3 Tomaten
6 Blatt Gelatine
100 g Tiefsee-Krabbenfleisch
8 ; Stücke davon für später
- zurückbehalten
1 Bd. Schnittlauch
150 g Vollmilchjoghurt
Krabben
Joghurt
Salatblätter
Dill
Tomatenröschen

Zubereitung

Kabeljaufilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In Fischfond 8 Minuten garen. Tomaten häuten, in Spalten schneiden. Gelatine einweichen, ausdrücken, im Fond auflösen. Tiefsee-Krabbenfleisch (bis auf den zurückbehaltenen Teil), Fisch, Tomaten portionsweise in kalt ausgespülte Förmchen füllen.
Fond mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und darübergiessen. Etwa 3 Std. kalt stellen. Schnittlauch klein schneiden, in Vollmilchjoghurt rühren, mit Pfeffer, Zitronensaft würzen. Sülze stürzen. Mit dem restlichen Krabbenfleisch, Joghurt, Salatblättern, Dill und Tomatenröschen anrichten.
Pro Portion 280 kcal/1170 kJ

*: Quelle: ARD/ZDF 11.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sun, 11 Dec 1994

Stichworte: Vorspeise , Kalt , Fisch , Krabbe , Sülze , P4