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Spiess(er)-Ideen, Teil 1
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:

 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:04:05    Titel: Spiess(er)-Ideen, Teil 1

Zutaten Nizza-Spiesschen
  • Kalbfleisch
  • Tomate
  • Kalbsnieren
  • Zucchetti
  • Entsteinte Oliven
Emmentaler Spiesschen
  • Schweinefleisch
  • Emmentalerkäse
  • Schinken
  • Zwiebeln
  • Gurken
  • Speckscheiben
Zigeuner-Spiesschen
  • Rindfleisch
  • Peperoni
  • Speck
  • Zwiebeln
  • Cipollatas
Die Marinade
  • * Zu Den Nizza-Spiesschen
  • 4 El. Öl
  • 2 Knoblauchzehen;durchgepresst
  • 1 Tl. Rosmarinnadeln; zerdrückt
  • ;Schwarzer Pfeffer
  • * Zu Den Emmentaler Spiesschen
  • 4 El. Öl
  • 1 Tl. Paprika edelsüss
  • ;Schwarzer Pfeffer
  • * Zu Den Zigeuner-Spiesschen
  • 4 El. Öl
  • 1 El. Senf, scharf
  • 1/2 Tl. Majoran
  • 1/2 Tl. Thymian
  • ;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Da sich Spiesschen mit in mundgerechten Stücken geschnittenen Fleisch leicht und schnell grillen und servieren lassen, zählen sie zum Beliebtesten, was in den Sommertagen über einer schönen Glut auf den Grill kommt. Man kann fast alles auf die spitzen Stäbe stecken, muss allerdings beachten, dass die Zutaten am Spiess auch die gleichen Grillzeiten beanspruchen: Zwiebeln, Peperoni, Maiskolben, etc., benötigen zum Beispiel längere Grillzeiten als zarte Filetstücke. Gemüse kann man deshalb gut etwas vorkochen.
Vor dem Grillieren werden die Spiesschen mit Marinade bestrichen, aber erst nach dem Braten gesalzen.
Nizza-Spiesschen: Abwechslungsweise Würfel aus Kalbfleisch, Tomaten, Kalbsnieren und Zucchetti sowie entsteinte Oliven auspiessen.
Emmentaler Spiesschen: Abwechslungsweise Würfel aus zartem Schweinefleisch, Emmentalerkäse, Schinken, Zwiebeln und Gurken mit Speckscheiben aufspiessen.
Zigeuner-Spiesschen: Abwechslungsweise Würfel aus Rindfleisch, Peperoni, Speck, Zwiebeln und Cipollatas aufspiessen.

*
Quelle: Nach: Tv-Zeitschrift ?? Erfasst von Rene Gagnaux
**
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 12 Apr 1995

Stichworte
Fleisch , Grillieren , P1


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