Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:05 Titel: Spanferkelbraten

Zutaten

2 kg. Spanferkelbauch mit Knochen
750 g Tomaten
500 g Zucchini
1/8 l Hühnerbrühe
3 Knoblauchzehen
3 El. Olivenöl
1 El. Kräuter der Provence
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz
Kräuter zum Garnieren
Pfeffer, weiss

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trockentupfen. Die Schwarte einschneiden, mit Salz einreiben und mit 2 El. Öl bestreichen.
Auf den Rost über die Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 2 Std. braten. Nach ca. 90 Minuten mit den Kräutern bestreuen.
Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln und Zucchini würfeln. In den letzten 20 Minuten auf die Fettpfanne geben. Salzen, pfeffern und die Hühnerbrühe angiessen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Im restlichen Öl braun braten. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse abschmecken und mit dem Braten anrichten. Mit Knoblauch und Kräutern garnieren.

**: From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng); Date: 21 Apr 1994

Stichworte: Schweinefleisch , Fleischgerichte , P6 , News