Hondos Rezepte

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Zutaten

2 l Wasser
375 g weiße Bohnen
250 g Zwiebeln
375 g Brechbohnen
1,5 kg Lammkeule
Salz
Pfeffer
1 Tl. Rosmarinnadeln
2 Tl. Thymian
4 El. Öl
2 Dosen Tomaten
(Abtropfgewicht je etwa 500 g)
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Tl. Thymian

Zubereitung

Backofen auf 150°C vorheizen.
Wasser ankochen, weiße Bohnen hineingehen, 5 Minuten fortkochen und abgießen.
Zwiebeln in Viertel schneiden, Brechbohnen in Stücke brechen.
Äußere Fettschicht von der Lammkeule abschneiden. Fleisch mit Gewürzerl und Kräutern einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und Fleisch rundum darin anbraten.
Weiße Bohnen, Zwiebeln, Brechbohnen und Tomaten mit Flüssigkeit zum Fleisch geben und ankochen. Knoblauchzehen auspressen und dazugeben. Den geschlossenen Bräter in den Backofen setzen.
E: Unten. T: 100°C / 6 Stunden.
Keule herausnehmen und anrichten. Sud mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und zur Lammkeule servieren.
Beilage: Kartoffelgratin.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fleisch , Lamm , Braten , P6