Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:00 Titel: Schweinefilet nach Kardinalsart

Zutaten

250 g Getrocknete Aprikosen
2 El. Weinbrand
1 Spur Pfeffer aus der Mühle
1 Spur Thymianblättchen
1 Spur Knoblauchpulver
2 El. Öl
600 g Schweinefilet
1 Spur Salz
30 g Butter
150 g Creme Fraîche
2 Beutel Reis

Zubereitung

Aprikosen am Abend vorher mit Wasser bedeckt einweichen und weichkochen. Weinbrand, Gewürze und einen Esslöffel Öl verrühren, das Fleisch damit einstreichen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch hineinlegen und etwa 15 Minuten rundherum braun braten. Salzen und warmstellen. Aprikosen mit ihrem Saft, restliche Marinade und die Butter zum Bratenfond geben, umrühren und etwas einkochen lassen. Creme Fraîche in die Sauce rühren, evtl. nachwürzen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Reis und Aprikosen anrichten. Mit der Sauce servieren.
10.02.1994

Stichworte: Fleisch , Hauptspeise , P4