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Schnickerli
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Fleischgerichte
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:03:56    Titel: Schnickerli
Zutaten
  • 1 kg Gut gewaschenes Kuheuter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 El. Butter
  • 2 El. Mehl
  • 250 l trockener Weisswein

Zubereitung

Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgiessen. Mit Weisswein abschmecken. Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei und selbstverständlich einen fränkischen Sylvaner.
Quelle: Frank Gerhard: Kulinarische Streifzüge durch Franken. Künzelsau 1980 abgetippt: Thomas Gunzelmann

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Gepostet von Thomas Gunzelmann
Date: Sun, 15 Jan 1995

Stichworte
Fleisch , Innereien , Franken , P4


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