Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:54 Titel: Saumagen

Zutaten

6 - 7 große Kartoffeln roh würfeln,
1,5 Pfund Bauchlappen durch den Wolf drehen,
1,5 Pfund Kammstück ganz klein schneiden,
125 g Zwiebeln würfeln, evtl. andünsten
eine Muskatnuss reiben,
1,5 El. Salz,
2 El. Majoran,
Pfeffer nach Geschmack
250 ccm Fleischbrühe

Zubereitung

Alles gut mischen 1 frischen Saumagen wässern Hier ein Rezept von dem die Oma sagt, daß es ihre Oma auch so machte; (alle Angaben ca. also pi x Daumen, richtet sich nach der Größe des Magens und Konsistenz der Masse) Den Saumagen füllen, Enden zubinden und nun so an den Henkeln des Topfes befestige, daß der Magen ja nicht den Boden berührt. Nach ca.
drei Stunden Köchelzeit auf kleiner Flamme (sieden nicht kochen) herausnehmen und abkühlen lassen. Bevor nun Serviert wird den Magen 30 - 45 Minuten im Backofen von beiden Seiten unter ständigem Übergießen von Butter braten. (Beim Aufschneiden sollte der Inhalt nicht bröckeln oder fließen) Dazu gibt es Bauernbrot, Sauerkraut und natürlich Pfälzer Wein.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller); Date: Wed, 12 Jan 1994 01:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Fleischgerichte