Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:52 Titel: Rotweinbraten (Oberschwaben)

Zutaten

1 kg Rinderbraten
35 g Tomatenmark
1 El. Senf
1/2 Tl. Pfeffer
1 Tl. Paprika
1 Tl. Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 El. Senfkörner
6 Pimentkörner
1/4 l Rotwein
Mehl; zum Binden
Sahne; nach Belieben
Champignons; Menge nach
-- Geschmack

Zubereitung

Römertopf 15 Minuten wässern. Den Braten mit einer Mischung aus Tomatenmark, Senf, Pfeffer, Paprika und Salz bestreichen und in den Topf legen. Restliche Zutaten rundherum verteilen. Rotwein angiessen.
Den Braten im Ofen bei 200 °C ca. 2 Stunden garen. Sud durchpassieren, eventuell mit Mehl binden und mit Sahne und Champignons verfeinern.

*: Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst. Was die; Grossmutter noch wusste Suedwest-Text 16.12.94; Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Fri, 16 Dec 1994

Stichworte: Fleisch , Rind , Rotwein , P4