Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:51 Titel: Rosenkohl mit Pfifferlingen

Zutaten

1 kg Beinscheiben
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 Möhre
1 Tl. Pfefferkörner
Salz
1 kg Rosenkohl
1 Zwiebel
50 g durchwachsener Räucherspeck
Pfeffer
Muskat
1/3 Dose (315 ml) Pfifferlinge

Zubereitung

Beinscheiben mit kaltem Wasser waschen, danach in kochendes Salzwasser legen, zugedeckt bei reduzierter Hitze 1 Stunde kochen. Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelken bestecken. Möhre waschen und schaben. Zwiebel und Möhre mit Pfefferkörnern nach 1 Stunde Kochzeit zum Fleisch geben und noch 40 min. garen. Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser 15 min. garen, abgiessen. Zwiebel schälen, hacken; Speck würfeln, ausbraten, Zwiebelwürfel zugeben und 2 min. dünsten.
Rosenkohl und Pfifferlingsbrühe hinzufügen. Gemüse salzen, pfeffern, danach 10 min. ziehen lassen. Nach 8 min. Kochzeit Pfifferlinge unter den Rosenkohl mischen und noch 2 min.
erhitzen. Rosenkohlgemüse mit den Beinscheiben anrichten.

*: Quelle: Kalenderblatt vom 18.09.1986
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Thu, 16 Mar 1995

Stichworte: Gemüse , P4 , Fleisch , Rind , Pilze , Rosenkohl