Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:51 Titel: Rollbraten mit Spinat

Zutaten Füllung

300 g TK-Blattspinat
100 g gekochter Schinken
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat

Sonstiges

1 kg Schweinerollbraten
Salz
Pfeffer
Paprika
Thymian
100 g geräucherter durchwachsener
Speck in Scheiben
2 El. Öl
1/8 l Rotwein
1/8 l Wasser
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Paprika

Zubereitung

Für die Füllung Spinat auftauen lassen. Schinken in Würfel schneiden, Knoblauchzehe auspressen. Spinat mit Schinken, Knoblauch und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch auseinanderrollen, Füllung daraufstreichen, aufrollen und rundum mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian einreiben. Fleisch mit Speckscheiben umlegen und mit Küchengarn umwickeln.
Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten. Wein und Wasser dazugießen, aufkochen und 50 bis 60 Minuten schmoren. Braten herausnehmen und warm stellen.
Soße mit Crème fraîche und den Gewürzen abschmecken. Soße zum aufgeschnittenen Braten servieren.
Beilage: Salzkartoffeln.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Braten , Schweinefleisch , Fleisch