Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

1250 g Rindfleisch (z. B. Schulter)
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
250 g Champignons
5 El. Öl
40 g Mehl
3/4 l trockener Rotwein (Burgunder)
1/4 l Wasser
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
2 Stengel glatte Petersilie
Salz
weißer Pfeffer
50 g Tomatenmark

Zubereitung

Fleisch in große, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Champignons halbieren. Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten.
Speck und Zwiebel hinzufügen und anbraten. Pilze dazugeben und 10 Minuten dünsten.
Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist, Mehl darüberstäuben und unter Rühren bräunen. Rotwein und Wasser angießen, Kräuter, Salz, Pfeffer und Tomatenmark einrühren, ankochen und 90 bis 100 Minuten fortkochen.
Beilage: Teigwaren. Dazu Burgunder reichen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P2 , Fleisch , Rindfleisch