Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:46 Titel: Rendang Hati Lembu

Zutaten Für vier Personen

400 g Kalbsleber
20 mm frische Ingwerknolle
4 Knoblauchzehen
50 g feingemahlener roter Chili (ich warne!)
50 ml Erdnussöl
400 ml dicke Kokosmilch (vgl. Rezept)
Salz zum Abschmecken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

So wie mit der Zunge scheint es in der Brettgemeinde übrigens auch mit den Innereien überhaupt zu gehen; Im MAILBOX-Kochbuch sowie auch im Archiv sind Innereien, Leber, Nieren, Herz sogar sehr, sehr vernachlässigt, nach meinem Gefühl. Und nicht immer nur mit Püree und Zwiebeln und Äpfeln! Die Leber in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer und den Knoblauch fein schneiden und leicht zusammenstampfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 3 - 4 Minuten braten. Dann das Chilipulver dazugeben und für eine weitere Minute kochen. Die Kokosmilch in die Pfanne giessen, zum Kochen bringen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Leber dazugeben, die Hitze verringern und über sanfter Hitze für weitere fünf Minuten kochen.

**: From: c.blühm@link-f.comlink.de; Date: Sat, 02 Jan 1993 19:51:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Fleischgerichte , Kalbfleisch , Leber , Kalbsleber , Innereien