Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:42 Titel: Petersilien-Frikadellen

Zutaten Für 4 Portionen

2 Bund Frühlingszwiebeln
3 Scheiben Toastbrot
3 Bund glatte Petersilie
500 g gemischtes Hack
250 g Magerquark
1 El. Senf
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Butterschmalz

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte zur Seite stellen. Toastbrot entrinden, in wenig Wasser einweichen und ausdrücken. Petersilie hacken.
2. Hackfleisch mit dem abgetropften Quark, Frühlingszwiebeln, 2/3 der Petersilie, Senf und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
3. 12 Frikadellen formen. In einer Pfanne in dem Butterschmalz von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, warm halten. Die restlichen Zwiebelringe in dem Fett glasig werden lassen, restliche Petersilie zugeben und die Zwiebeln über die Frikadellen verteilen.
Dazu passen Kartoffelpüree mit Petersilie, Kopfsalat und ein leichter Wein.
Pro Portion ca. 38 g E, 39 g F, 18 g KH = 639 kcal (2677 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Pürierte Gemüsecremesuppe Hauptspeise: Petersilien-Frikadellen Nachspeise: Mandelreis mit Apfelspalten

Zubereitungszeit: 50 Minuten

*: Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)

Stichworte: Fleischgerichte , Rindfleisch , Schweinefleisch , Hackfleisch , P4